Seguramente es porque has instalado la imagen docker, cuyo objetivo es generar un entorno de prueba.
Una forma de instalacion permanente que me sirvio fue la siguiente:
Instalar las dependencias requeridas
sudo apt-get install python-pip python-dev build-essential libpq-dev poppler-utils antiword libldap2-dev libsasl2-dev libssl-dev git python-dateutil python-feedparser python-gdata python-ldap python-lxml python-mako python-openid python-psycopg2 python-pychart python-pydot python-pyparsing python-reportlab python-tz python-vatnumber python-vobject python-webdav python-xlwt python-yaml python-zsi python-docutils wget python-unittest2 python-mock python-jinja2 libevent-dev bzr subversion python-svn libxslt1-dev libfreetype6-dev libjpeg8-dev python-werkzeug wkhtmltopdf libjpeg-dev nginx libcups2-dev postgresql
Utilizar como guia las instrucciones incluidas en los archivos docker file de odoo-base primero y odoo-adhoc luego
https://github.com/ingadhoc/docker-odoo/blob/master/odoo-base/Dockerfile
https://github.com/ingadhoc/docker-odoo/blob/master/odoo-all-in-one/Dockerfile
Saludos